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Cómo preparar Chiles Rellenos guatemaltecos

Los Chiles Rellenos es una de las comidas guatemaltecas más reconocida y aceptada, por su exquisito sabor, tiene como principal ingrediente el chile pimiento.

Historia

Es un platillo de la comida culinaria guatemalteca fácil de preparar, en algunas ocasiones es acompañado de chirmol, guacamol, arroz y las deliciosas tortillas, esto permite a que se convierta en un almuerzo familiar tradicional de Xelajú Noj, Quetzaltenango, según indica el investigador Luis Villar Anleu.

Ingredientes

  • 1 docena de chiles pimientos
  • 1 libra de carne de bolovique
  • 1 chile pimiento pequeño
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 libra de papa
  • ½ libra de ejote
  • 5 tomates
  • 3 tienes de ajo
  • 3 huevos
  • 1 consomé de res
  • 3 cebollas medianas
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • Hojas de laurel
  • Sal al gusto
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Preparación

  1. Cocine la carne con sal, 1 cebolla, 1 diente de ajo y 2 tomates. Una vez lista y fría, pase solo la carne por el procesador, píquela finamente.
  2. Aparte, lave los ejotes, las zanahorias, las papas y 1 cebolla. Luego pele estos ingredientes, píquelos en pedazos muy pequeños y déjelos que se cuezan.
  3. Seguidamente, triture 3 tomates sin cáscara, 2 dientes de ajo, el chile pimiento y 1 cebolla. Fríalos con hojas de laurel, consomé de res, pimienta y sal. Agregue la verdura previamente cocinada y la carne, revolviendo durante 3 minutos.
  4. Lave los chiles y póngalos a asar, para luego depositarlos en un recipiente amplio. Hágales una abertura no muy grande, desvénelos y sáqueles las pepitas.
  5. Con una cuchara deposite el relleno en cada uno de los chiles, ciérrelos y páselos por huevo, previamente batido, y añádales un poco de sal.
  6. Fríalos con suficiente aceite a fuego lento y, antes de comerlos, colóquelos en una servilleta para quitarles la grasa.
  7. Para servirlos puede ponerles una salsa de tomate tradicional.

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