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Receta para hacer Frijoles Blancos

Los Frijoles Blancos son muy conocidos en Guatemala, ya que es un delicioso platillo tradicional para degustar en cualquier ocasión. El frijol blanco se produce en el oriente del país, especialmente en el departamento de Chiquimula donde se cultiva en mayor cantidad.frijoles blancos

Los Frijoles Blancos pueden ser acompañados de pollo, espinazo o posta de cerdo, se caracterizan por tener un recado completo y muy delicioso.

Ingredientes de los frijoles blancos
2 libras de pollo, espinazo o posta de cerdo.
1 libra de frijoles blancos.
1 cuchara de sal.
2 hojas de laurel.
1 cabeza de ajo entera o al gusto.
1 cebolla entera.
Ramitas de tomillo.
frijoles blancos

Recado
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de cebolla picada
8 tomates picados
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
1 chile guaque
Sal y pimienta al gusto
Consomé de pollo (opcional)

Preparación
Una noche antes, dejar en remojo el frijol blanco en suficiente agua.
Luego, escurrirlo y ponerlo a cocer en olla de presión con 2 litros de agua con la cebolla, ajo, carne, laurel, y sal.
Cocer por aproximadamente 20 minutos hasta suavizar.
Freír en el aceite los ingredientes del recado.
Al estar cocidos los frijoles, agregarles el recado, el consomé y la rama de tomillo y continuar cociéndolos a fuego lento por 20 minutos ya no a presión.
Finalmente, espesarlos con un poco del mismo frijol molido y colado.

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